对比。
比如,你们家的刀功明显就不合格,人家冯大厨那个刀功标准都摆在那。
一旦有了对比,压力立刻给到很多餐馆和酒楼后厨里厨师身上。
就连颜家菜馆的颜建兴也是感到压力有点大。
原本颜建兴也有想过要去参加选拔。
不过后来因为颜家菜馆刚开业不到一年,他觉得自己还需要留在馆子里,把馆子的口碑做好,所以他权衡后没有去参加选拔。
因为参加选拔了,需要为比赛做更多的准备。
尤其是一旦被选中,之后还需要接受老师傅们集训,还要去外地参加全国大赛。
这一切都是需要花很多的时间和精力。
颜建兴还是担心,这么长时间,会把颜家菜馆生意耽搁太久。
现在看到电视上播出比赛现场,让颜建兴觉得比赛上的压力确实有些大。
第一场尤其是考官在旁边,还要问每个花刀的理论。
然后还需要检验比赛厨师的实操能力和经验。
最后还有专业的评委团队进行评分。
这一系列的过程,对参赛厨师心态和能力都是极大考验。
通过电视台录像,看到现场冯正明快准稳的表现,让颜建兴心里是相当佩服。
所以颜建兴主动跟父亲进行了一些交流。
颜老师傅像是早就料到,颜建兴会主动找他交流。
他没有先开口,而是静静看着儿子,想听听他的一些想法。
“爸,正明第一场的表现很好,这次他代表鲁菜去参加全国大赛应该不会有太大问题。”
颜老师傅点头:“他不松懈的话,应该问题不大。”
颜建兴又说:“爸,之前那次你让正明来菜馆里指导,真是很正确,他指出我们很多问题,也是给我敲响警钟。”
对儿子这话,颜老师傅平静地说:“各行各业都是需要不断自我督促,正明的出现对我们鲁菜发展具有很大的意义。
过去我们鲁菜是有一定的官家支持,所以我们都过得相对比较安逸。
但如今市场放开了,市场的风向开始成为一个更重要的因素。”
颜建兴认同父亲这话:“对,现在市场的风向真是一个很重要的因素,要是跟不上市场的风向,可能单靠手艺并不能吸引到顾客。”
颜老师傅说:“这一点你理解不对,越是市场需求为导向,实际上手艺才更加重要。”
颜建兴听父亲这么说,他先是一愣,不过很快倒也理解父亲的意思。
“我明白了,爸您的意思是,要想能够跟得上市场风向,更要有扎实的手艺作为基础,就像是正明那样。”
听这话,让颜老师傅对儿子有一点刮目相看。
过去在颜老师傅眼里,儿子很多时候是显得有一些保守。
就像是他在颜家菜馆里,至今做的菜始终都是传统经典鲁菜。
不能说做传统经典鲁菜有什么错。
只是这样的保守,注定了颜建兴和颜家
请收藏:https://m.qm11.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)